L'orzo ha un alto valore nutrizionale e un valore medicinale. Oltre ad essere ricco di proteine di alta qualità, carboidrati, grassi, elementi minerali e vitamine, è anche ricco di polisaccaridi, acidi grassi e loro esteri, flavonoidi, triterpenoidi, ecc. Una varietà di ingredienti attivi hanno le funzioni di abbassare il sangue ematico ematico Sugar, antitumorali, radicali liberi eliminano, ecc. Pertanto, l'orzo può essere usato sia come cibo che come medicina.
Fatti nutrizionali I sei principali nutrienti nell'orzo di carboidrati sono completi. Secondo la determinazione, i carboidrati sono le principali sostanze di approvvigionamento di energia nell'orzo, con un contenuto di circa il 65%, secondo solo a riso, grano, mais e altre colture di cereali, di cui il componente principale è amido, con dimensioni uniformi delle particelle e regular shape, mostly oval or Truncated oval, the crystalline structure of starch granules belongs to A type, which is difficult to gelatinize, has low transparency and poor thermal stability, but has strong cold paste stability and is easily digested by the human body, which può ridurre l'onere sullo stomaco e migliorare l'idoneità fisica. Il contenuto di proteine proteico è di circa il 17%, che esiste tra i granuli di amido delle cellule endosperma, di cui il 20% della proteina è divisa in tre categorie, vale a dire albumina e glutine, prolamina e il resto. Il contenuto proteico dell'orzo è superiore a quello dei noodles di riso, che ha un importante valore nutrizionale e importanti funzioni sanitarie. I 18 tipi di aminoacidi sono relativamente completi, di cui gli aminoacidi essenziali sono di circa il 4,99%. Il contenuto di acido glutammico nei semi è relativamente alto, che appartiene al caratteristico aminoacido dell'umami. Inoltre, l'acido glutammico è un aminoacido importante nel metabolismo biochimico del tessuto cerebrale, quindi la proteina orzo appartiene a proteine di alta qualità. Il contenuto di grassi è di circa il 5%, che è quasi 30 volte superiore a quello del riso, principalmente lipidi neutri (triacilglicerolo> 90%, digliceride di circa il 5%) e 2 subunità proteiche del corpo petrolifera (lipoproteina H, L-lipoproteina) e un'oleocalcina. Il contenuto di acidi grassi insaturi nell'orzo è relativamente alto, come acido oleico e acido linoleico, che rappresentano rispettivamente il 51,6% e il 32,2% degli acidi grassi totali. Questi acidi insaturi hanno funzioni come alleviare il colesterolo in eccesso nel sangue, migliorare la permeabilità della membrana cellulare, prevenire l'invecchiamento dei tessuti miocardici e prevenire l'arteriosclerosi. Le vitamine degli elementi di traccia Oltre alle tre sostanze energetiche più elementari, l'orzo contiene anche una varietà di oligoelementi necessari per il corpo umano, come Ca, Mg, P, Fe, Zn, ecc. è relativamente alto. CA può prevenire crampi, osteoporosi, ecc.; Zn può attivare superossido dismutasi (SOD) nel corpo umano, quindi può rimuovere i perossidi lipidici che causano facilmente l'invecchiamento umano; Fe e Mg sono necessari per le reazioni biochimiche di base di varie cellule nella sostanza corporea e il contenuto di Mg è 2-3 volte superiore a quello del riso. Esistono relativamente pochi tipi di vitamine nell'orzo, principalmente gruppo di vitamina B e una piccola quantità di VE, che ha effetti cosmetici come levigare la pelle, ridurre le rughe ed eliminare i punti. VB1 può anche trattare il piede dell'atleta, ridurre l'infiammazione della pelle e altre reazioni.
Polisaccaride di ingredienti attivi Secondo la ricerca, il polisaccaride dell'orzo può ridurre lo zucchero nel sangue nei topi diabetici causati da alloxan, ovvero l'orzo ha l'attività di abbassare lo zucchero nel sangue. Secondo la ricerca esistente, il suo principio può essere quello di inibire la glicogenolisi epatica, la glicogenolisi muscolare e l'inibizione della gluconeogenesi; Il polisaccaride di semi di COIX ha un effetto immunitario stimolante, che può aumentare significativamente la percentuale fagocitica e l'indice fagocitico dei macrofagi peritoneali nei topi immunocompromessi, promuovere la formazione di placche di emolisina e emolitiche e promuovere la trasformazione dei linfociti. Il polisaccaride d'orzo può anche eliminare i radicali liberi come OH e O2- nel corpo e svolgere un ruolo antiossidante. L'attività antitumorale dell'acido grasso e del suo olio di orzo composto estere è stata a lungo riconosciuta. In particolare, l'iniezione di kanglaite in materia di olio d'orzo è diventata un farmaco commercializzato e viene utilizzata per trattare tumori maligni come il cancro del pancreas e il cancro del colon. Dopo un gran numero di studi sperimentali, si ritiene che i suoi ingredienti attivi siano acidi grassi e i loro esteri. Lo studioso giapponese Nakayama Zongchun ha nutrito i topi con cancro ad ascite alimentando l'estratto di acetone dello sgravio dell'orzo con etere per prolungare il tempo di sopravvivenza dei topi. Quindi, dopo l'analisi GC, è stato scoperto che gli ingredienti attivi erano acidi grassi acidi, vale a dire acido palmitico e acido stearico. , acido oleico, acido linoleico. Tokuta H et al. isolati anche altri ingredienti attivi antitumorali, come estere di semi di coix ed estere monolinolenico. Il meccanismo anticancro di questi ingredienti attivi è generalmente quello di inibire l'espressione di alcuni geni, come l'espressione della cicloossigenasi-2, o inibire l'attività di alcuni enzimi, come l'attività dell'acido grasso sintasi Effetto del soppressore del tumore. I composti fenolici i polifenoli sono una classe di composti composti da uno o più anelli aromatici combinati con uno o più gruppi idrossilici. I gruppi idrossilici sull'anello di benzene possono facilmente perdere elettroni idrogeno, quindi i composti fenolici possono essere usati come buoni donatori di elettroni. Esercitando così la funzione antiossidante. I composti fenolici nell'orzo sono combinati con proteine, carboidrati, ecc. Attraverso legami idrogeno, interazioni di legame idrofobo o legami covalenti e sono principalmente divisi in tipi liberi e legati in base al grado di legame. I fenoli liberi includono principalmente flavonoidi liberi, acidi fenolici, stilbene, lignani, ecc. E fenoli legati includono principalmente proantocianidine, acidi fenolici insolubili, tannini condensati, ecc. poiché le proteine sono strettamente legate. I composti fenolici nell'orzo vengono estratti con il metodo del fenolo di Folin e i componenti principali sono l'acido p-coumarico, l'acido ferulico, la vanillina, la pepsina, la rutina, ecc. Uno studio ha dimostrato che ha una forte capacità di scavante di radicali liberi e può svolgere un ruolo antiossidante, che può essere utilizzato negli alimenti funzionali o nei conservanti; Inoltre, i flavonoidi nell'orzo (come l'eriociclina) possono inibire il gruppo. Il rilascio di ammine ha un effetto antinfiammatorio. Altre sostanze attive oltre ai suddetti ingredienti attivi, l'orzo ha molti tipi, come i composti indene, che hanno effetti antibatterici su batteri, lievito, funghi, ecc.; Gli steroli come il feruloile stimasterolo e il brassicastolo di Feruloile possono inibire il progesterone nel corpo La formazione di glutatione, promuovendo così l'ovulazione, i pazienti con anovulazione refrattaria possono migliorare significativamente i sintomi dei pazienti dopo aver assunto i semi dell'orzo come farmaco principale; L'effetto anti-invecchiamento, può essere usato nella rivitalizzazione dei cosmetici di essenza per migliorare la funzione anti-invecchiamento della pelle, rendere la pelle liscia e delicata e ridurre significativamente la formazione di rughe facciali.