보리의 영양가와 의약 가치가 높습니다. 고품질 단백질, 탄수화물, 지방, 미네랄 요소 및 비타민이 풍부 할뿐만 아니라 다당류, 지방산 및 에스테르, 플라보노이드, 트리 테르 페 노이드 등이 풍부합니다. 다양한 활성 성분은 혈액을 낮추는 기능을 가지고 있습니다. 설탕, 항 종양, 자유 라디칼을 청소하는 등 보리는 음식과 약으로 사용될 수 있습니다.
영양 사실 탄수화물 보리의 6 가지 주요 영양소가 완성되었습니다. 결정에 따르면, 탄수화물은 보리의 주요 에너지 공급 물질이며, 약 65%의 함량이 쌀, 밀, 옥수수 및 기타 시리얼 작물에 이어 두 번째로 주성분이 균일 한 입자 크기를 가진 전분이며 균일 한 입자 크기는 전분입니다. 주로 타원형 또는 잘린 타원형, 전분 과립의 결정 구조는 젤라틴 화하기 어려운 유형에 속하며 투명성이 낮고 열 안정성이 낮지 만 차가운 페이스트 안정성이 강하며 인체에 의해 쉽게 소화됩니다. 위의 부담을 줄이고 체력을 향상시킬 수 있습니다. 단백질 단백질 함량은 약 17%이며, 이는 내 배양 세포의 전분 과립 사이에 존재하며, 그 중 단백질의 20%는 알부민과 글루텐, 프롤라민 및 나머지의 세 가지 범주로 나뉩니다. 보리의 단백질 함량은 쌀 국수의 단백질 함량보다 높으며, 이는 중요한 영양 가치와 중요한 건강 관리 기능을 갖습니다. 18 가지 종류의 아미노산은 비교적 완전하며, 그 중 필수 아미노산은 약 4.99%입니다. 씨앗에서 글루탐산의 함량은 상대적으로 높으며, 이는 우마미의 특징적인 아미노산에 속한다. 또한, 글루탐산은 뇌 조직의 생화학 적 대사에서 중요한 아미노산이므로 보리 단백질은 고품질 단백질에 속합니다. 지방 함량은 약 5%이며, 이는 쌀의 것보다 거의 30 배, 주로 중성 지질 (Triacylglycerol> 90%, Diglyceride 약 5%) 및 2 개의 오일 바디 단백질 서브 유닛 (H- 지단 단백질, L- 리포 단백질) 및 2 개의 오일 바디 단백질 서브 유닛 및 올레 오 칼신. 보리에서 불포화 지방산의 함량은 올레산 및 리놀레산과 같은 상대적으로 높으며, 총 지방산의 51.6% 및 32.2%를 차지합니다. 이들 불포화 산은 혈액에서 과도한 콜레스테롤을 완화하고, 세포막 투과성을 향상시키고, 심근 조직 노화를 예방하며, 동맥 경화를 예방하는 것과 같은 기능을 갖는다. 미량 원소 비타민 3 가지 가장 기본적인 에너지 물질 외에도 보리는 CA, MG, P, FE, Zn 등과 같은 인체에 필요한 다양한 미량 요소를 포함합니다. 비교적 높습니다. CA는 경련, 골다공증 등을 예방할 수 있습니다. Zn은 인체에서 과산화물 디스 뮤 타제 (SOD)를 활성화시킬 수 있으므로 인간의 노화를 쉽게 유발하는 지질 과산화물을 제거 할 수 있습니다. FE 및 MG는 신체 물질에서 다양한 세포의 기본 생화학 적 반응에 필요하며, MG 함량은 쌀의 것보다 2-3 배 더 높다. 보리, 주로 비타민 B 그룹 및 피부를 부드럽게하고 주름을 줄이며 반점 제거와 같은 미용 효과가있는 소량의 VE가 비교적 적습니다. VB1은 또한 운동 선수의 발을 치료하고 피부 염증 및 기타 반응을 줄일 수 있습니다.
활성 성분 다당류 연구에 따르면, 보리 다당류는 알록산으로 인한 당뇨병 생쥐의 혈당을 감소시킬 수 있습니다. 즉, 보리는 혈당을 낮추는 활동이 있습니다. 기존의 연구에 따르면, 그 원칙은 간 글리코 유독, 근육 글리코 유독 및 글루코 네오 제네시스의 억제를 억제하는 것일 수있다; Coix 종자 다당류는 면역 자극 효과를 갖는데, 이는 면역 저하산 마우스에서 복막 대 식세포의 식세포 백분율 및 식세포 지수를 유의하게 증가시킬 수 있으며, 헤 모리 신 및 용혈성 플라크의 형성을 촉진하며, 림프구 형질 전환을 촉진한다. 보리 다당류는 또한 신체에서 OH 및 O2와 같은 자유 라디칼을 청소하고 항산화 역할을 할 수 있습니다. 지방산 및 에스테르 화합물 보리 오일의 항 종양 활성은 오랫동안 인식되어왔다. 특히, 보리 오일로 만든 캥거루 주사는 판매되는 약물이되었으며 췌장암 및 대장 암과 같은 악성 종양을 치료하는 데 사용됩니다. 많은 수의 실험 연구 후에, 활성 성분은 지방산과 그 에스테르라고 믿어집니다. 일본 학자 나카야마 Zongchun은 마우스의 생존 시간을 연장하기 위해 에테르로 탈지 된 보리의 아세톤 추출물에 먹이를 주어 연속성 암으로 마우스를 먹였다. 이어서, GC 분석 후, 활성 성분은 산성 지방산, 즉 팔미 산 및 스테 아산 인 것으로 밝혀졌다. , 올레산, 리놀레산. Tokuta H et al. 또한 Coix Seed Ester 및 Monolinolenic 에스테르와 같은 다른 항 종양 활성 성분을 분리 하였다. 이들 활성 성분의 항암 메커니즘은 일반적으로 사이클로 옥 시게나 제 -2의 발현과 같은 특정 유전자의 발현을 억제하거나 지방산 신타 제의 활성과 같은 특정 효소의 활성을 억제하여 종양 억제제의 효과. 페놀 성 화합물 폴리 페놀은 하나 이상의 하이드 록실 기와 결합 된 하나 이상의 방향족 고리로 구성된 분류의 클래스이다. 벤젠 고리의 히드 록실기는 수소 전자를 쉽게 잃을 수 있으므로 페놀 화합물은 우수한 전자 공여체로 사용될 수 있습니다. 따라서 항산화 기능을 발휘합니다. 보리의 페놀 화합물은 수소 결합, 소수성 결합 상호 작용 또는 공유 결합을 통해 단백질, 탄수화물 등과 결합되며, 결합 정도에 따라 주로 자유 및 결합 유형으로 나뉩니다. 유리 페놀은 주로 유리 플라보노이드, 페놀 산, 스틸 벤, 리그난 등을 포함하며, 결합 된 페놀은 주로 프로 안토시 아니 딘, 불용성 페놀 산, 응축 된 탄닌 등을 포함합니다. 단백질이 단단히 결합되어 있습니다. 보리의 페놀 화합물은 폴린 페놀 방법에 의해 추출되며, 주요 성분은 p- 쿠마르 산, 페룰 산, 바닐린, 펩신, 루틴 등입니다. 기능성 식품이나 방부제에 사용할 수있는 항산화 역할을 할 수 있습니다. 또한, 보리 (예 : 에리오 시클린)의 플라보노이드는 그룹을 억제 할 수 있습니다. 아민의 방출은 항 염증 효과를 갖는다. 상기 활성 성분 외에도 다른 활성 물질, 보리는 박테리아, 효모, 곰팡이 등에 항균 효과가있는 인테인 화합물과 같은 많은 종류를 가지고 있습니다. Feruloyl Stigmasterol 및 Feruloyl Brassicasterol과 같은 스테롤은 신체에서 프로게스테론을 억제하여 글루타티온의 형성을 촉진하여 내화성 혐오증을 앓고있는 환자를 주요 약물로 복용 한 후 환자의 증상을 크게 향상시킬 수 있습니다. 노화 방지 효과는 피부의 노화 방지 기능을 향상시키고 피부를 매끄럽고 섬세하게 만들고 얼굴 주름의 형성을 크게 줄이기 위해 에센스 화장품을 활성화하는 데 사용될 수 있습니다.