Barley mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan nilai perubatan. Di samping menjadi kaya dengan protein berkualiti tinggi, karbohidrat, lemak, elemen mineral dan vitamin, ia juga kaya dengan polysaccharides, asid lemak dan ester mereka, flavonoid, triterpenoid, dan lain-lain. Pelbagai bahan aktif mempunyai fungsi menurunkan darah Gula, anti-tumor, pemotongan radikal bebas, dan lain-lain. Oleh itu, barli boleh digunakan sebagai makanan dan ubat.
Fakta Pemakanan Enam nutrien utama dalam barli karbohidrat selesai. Menurut penentuan, karbohidrat adalah bahan pembekalan tenaga utama di barli, dengan kandungan kira-kira 65%, kedua hanya untuk beras, gandum, jagung dan tanaman bijirin lain, di mana komponen utama adalah kanji, dengan saiz zarah seragam dan Bentuk biasa, kebanyakannya bujur atau bujur yang dipenggal, struktur kristal granul kanji tergolong dalam jenis, yang sukar untuk gelatinize, mempunyai ketelusan yang rendah dan kestabilan haba yang lemah, tetapi mempunyai kestabilan tampalan sejuk yang kuat dan mudah dicerna oleh tubuh manusia, yang mana Boleh mengurangkan beban perut dan meningkatkan kecergasan fizikal. Kandungan protein protein adalah kira -kira 17%, yang wujud di antara granul kanji sel endosperm, di mana 20% daripada protein dibahagikan kepada tiga kategori, iaitu albumin dan gluten, prolamin, dan selebihnya. Kandungan protein barli adalah lebih tinggi daripada mi beras, yang mempunyai nilai pemakanan yang penting dan fungsi penjagaan kesihatan yang penting. 18 jenis asid amino agak lengkap, di mana asid amino penting adalah kira -kira 4.99%. Kandungan asid glutamat dalam benih agak tinggi, yang tergolong dalam asid amino ciri -ciri umami. Selain itu, asid glutamat adalah asid amino penting dalam metabolisme biokimia tisu otak, jadi protein barli tergolong dalam protein berkualiti tinggi. Kandungan lemak adalah kira-kira 5%, yang hampir 30 kali lebih tinggi daripada beras, terutamanya lipid neutral (triacylglycerol> 90%, diglyceride kira-kira 5%), dan 2 subunit protein badan minyak (h-lipoprotein, lipoprotein) dan oleocalcin. Kandungan asid lemak tak tepu dalam barli agak tinggi, seperti asid oleik dan asid linoleik, menyumbang 51.6% dan 32.2% daripada jumlah asid lemak. Asid tak tepu ini mempunyai fungsi seperti melegakan kolesterol yang berlebihan dalam darah, meningkatkan kebolehtelapan membran sel, mencegah penuaan tisu miokardium, dan mencegah arteriosklerosis. Jejak vitamin elemen Selain tiga bahan tenaga yang paling asas, barli juga mengandungi pelbagai unsur jejak yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti Ca, Mg, P, Fe, Zn, dan lain -lain di antara mereka, kandungan Ca dan Mg agak tinggi. CA boleh mencegah kekejangan, osteoporosis, dan sebagainya; Zn boleh mengaktifkan superoxide dismutase (SOD) dalam tubuh manusia, sehingga dapat menghilangkan peroksida lipid yang mudah menyebabkan penuaan manusia; Fe dan Mg diperlukan untuk tindak balas biokimia asas pelbagai sel dalam bahan badan, dan kandungan Mg adalah 2-3 kali lebih tinggi daripada beras. Terdapat sedikit jenis vitamin dalam barli, terutamanya kumpulan vitamin B, dan sedikit VE, yang mempunyai kesan kosmetik seperti melicinkan kulit, mengurangkan kedutan, dan menghapuskan bintik -bintik. VB1 juga boleh merawat kaki atlet, mengurangkan keradangan kulit dan tindak balas lain.
Bahan aktif polysaccharide Menurut penyelidikan, polisakarida barli dapat mengurangkan gula darah dalam tikus diabetes yang disebabkan oleh alloxan, iaitu, barli mempunyai aktiviti menurunkan gula darah. Menurut penyelidikan yang sedia ada, prinsipnya mungkin menghalang glikogenolisis hati, glikogenolisis otot dan perencatan gluconeogenesis; Polysaccharide benih Coix mempunyai kesan merangsang imun, yang dapat meningkatkan peratusan phagocytic dan indeks fagositik peritoneal makrofaj dalam tikus immunocompromised, mempromosikan pembentukan plak hemolisin dan hemolitik, dan menggalakkan transformasi limfosit. Polysaccharide barli juga boleh membuang radikal bebas seperti OH dan O2- dalam badan dan memainkan peranan antioksidan. Aktiviti anti-tumor asid lemak dan minyak barli kompaun esternya telah lama diiktiraf. Khususnya, suntikan kanglaite yang diperbuat daripada minyak barli telah menjadi ubat yang dipasarkan dan digunakan untuk merawat tumor malignan seperti kanser pankreas dan kanser kolon. Selepas sejumlah besar kajian eksperimen, dipercayai bahawa bahan -bahan aktifnya adalah asid lemak dan ester mereka. Cendekiawan Jepun Nakayama Zongchun memberi makan tikus dengan kanser ascites dengan memberi makan ekstrak aseton barli degreasing dengan eter untuk memanjangkan masa hidup tikus. Kemudian, selepas analisis GC, didapati bahawa bahan -bahan aktif adalah asid lemak berasid, iaitu asid palmitik dan asid stearic. , asid oleik, asid linoleik. Tokuta H et al. Juga mengasingkan bahan -bahan aktif antitumor lain, seperti ester biji coix dan ester monolinolenik. Mekanisme anti-kanser bahan-bahan aktif ini secara amnya menghalang ekspresi gen tertentu, seperti ekspresi siklooxygenase-2, atau menghalang aktiviti enzim tertentu, seperti aktiviti sintetik asid lemak, untuk mencapai mencapai Kesan penindas tumor. Sebatian fenolik polifenol adalah kelas sebatian yang terdiri daripada satu atau lebih cincin aromatik yang digabungkan dengan satu atau lebih kumpulan hidroksil. Kumpulan hidroksil pada cincin benzena dengan mudah boleh kehilangan elektron hidrogen, jadi sebatian fenolik boleh digunakan sebagai penderma elektron yang baik. Dengan itu menggunakan fungsi antioksidan. Sebatian fenolik dalam barli digabungkan dengan protein, karbohidrat, dan lain -lain melalui ikatan hidrogen, interaksi ikatan hidrofobik atau ikatan kovalen, dan terutamanya dibahagikan kepada jenis bebas dan terikat mengikut tahap pengikatan. Fenol bebas terutamanya termasuk flavonoid percuma, asid fenolik, stilbene, lignans, dan lain -lain, dan fenol terikat terutamanya termasuk proanthocyanidin, asid fenolik yang tidak larut, tanin yang dipeluwap, dan lain -lain, yang digabungkan dengan komponen dinding sel, dan lain -lain. sebagai protein terikat dengan ketat. Sebatian fenolik dalam barli diekstrak oleh kaedah fenol folin, dan komponen utama adalah asid p-coumaric, asid ferulik, vanillin, pepsin, rutin, dan lain-lain. boleh memainkan peranan antioksidan, yang boleh digunakan dalam makanan berfungsi atau pengawet; Di samping itu, flavonoid dalam barli (seperti Eriocyclin) boleh menghalang kumpulan. Pembebasan amina mempunyai kesan anti-radang. Bahan -bahan aktif lain Selain bahan -bahan aktif di atas, barli mempunyai banyak jenis, seperti sebatian indene, yang mempunyai kesan antibakteria pada bakteria, yis, kulat, dan lain -lain; Sterol seperti feruloyl stigmasterol dan feruloyl brassicasterol boleh menghalang progesteron dalam badan pembentukan glutation, dengan itu mempromosikan ovulasi, pesakit dengan anovulasi refraktori dapat meningkatkan gejala pesakit selepas mengambil biji barli sebagai ubat utama; Kesan anti-penuaan, boleh digunakan untuk menghidupkan semula kosmetik intipati untuk meningkatkan fungsi anti-penuaan kulit, menjadikan kulit licin dan halus, dan dengan ketara mengurangkan pembentukan kedutan muka.