Sự khác biệt giữa dầu mè đen và dầu mè trắng là gì? Dầu mè có thể được chia thành ba loại dầu mè đen, dầu mè trắng và dầu mè.
Các nguyên liệu thô, phương pháp tinh chế và sử dụng của ba loại dầu là gì? Các chất dinh dưỡng của mè chủ yếu là chất béo, protein, đường và rất giàu canxi, sắt, chất xơ, nhóm vitamin B, E và magiê, kali, kẽm và các khoáng chất vi lượng khác nhau. Sesame rất giàu chất béo, và tỷ lệ axit béo của nó rất tốt. Nó chứa 45% axit béo không bão hòa đa, 40% đơn vị của nó không bão hòa và axit béo bão hòa chỉ chiếm 10%, giúp giảm cholesterol và lipid máu, cũng như làm giảm táo bón. hiệu ứng.
Dầu mè phổ biến trên thị trường bao gồm dầu mè đen, dầu mè trắng và dầu mè. Sự khác biệt giữa ba sản phẩm dầu này là gì? Dầu mè đen (còn được gọi là dầu lanh, dầu mè) được làm từ hạt mè đen; Dầu mè trắng được làm từ hạt vừng trắng như tên gọi của nó; và dầu mè được làm từ dầu mè trắng và trộn với các loại dầu ăn khác. Ba loại dầu này không chỉ khác nhau về nguyên liệu thô, mà còn khác nhau về cách chúng được sử dụng và sử dụng của chúng.
Dầu mè đen (Dầu lanh, Dầu mè): Thích hợp cho thực phẩm thuốc bổ
Dầu mè đen sẽ trải qua một quá trình rang lửa nặng, vì vậy dầu sẽ có màu tối hơn và hương vị êm dịu hơn. Do tính chất ấm của dầu mè đen, nó phù hợp để sử dụng thuốc bổ và thường được sử dụng để nuôi dưỡng và tăng cường các món ăn như gà dầu mè, gan mè, mì dầu mè, gà shochu và ba cốc gà.
Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng đối với phụ nữ, dầu mè đen là một bổ sung chính cho chăm sóc sức khỏe sau sinh. Dầu mè có tác dụng khử nhiễm và xả máu, giúp trục xuất lochia. Đó là một thành phần tuyệt vời để giam cầm. Tuy nhiên, trong khi mang thai, tránh ăn thực phẩm có chứa dầu mè đen để tránh chảy máu.
Điều cần chú ý đặc biệt là do tính chất ấm áp của dầu mè đen, nếu dầu mè bị cháy ở nhiệt độ cao trong quá trình nấu, nó sẽ làm cho các đặc tính thực phẩm nóng và ăn dễ dàng. Do đó, những người có đặc tính cơ thể nóng, cảm lạnh, sốt, ho hoặc kích thích cổ họng nên tránh ăn các sản phẩm dầu mè. Nếu không, cơ thể có thể dễ dàng tích lũy nhiệt quá mức và khiến bệnh suy giảm.
Dầu mè trắng: Nước hoa đặc biệt, thích hợp để trộn gia vị
Chuyên gia dinh dưỡng nói rằng khi làm dầu mè trắng, chỉ có vừng trắng được rang và nấu trong khoảng một hoặc hai phút. Do đó, màu của dầu mè trắng là ánh sáng, và hương vị và mùi tương đối mới mẻ. Dầu mè trắng có hương thơm đặc biệt, nếu được sử dụng để nấu ăn, hương vị dầu mè dễ dàng làm lu mờ hương vị của các thành phần, vì vậy dầu mè trắng phù hợp hơn với salad, nước sốt và gia vị, bạn có thể thêm nước tương , cũng có thể được thêm mùi hương vào súp.
Dầu mè: Nó có thể thêm hương vị và độ sáng vào thực phẩm
Dầu mè thường được thêm vào với các loại dầu ăn khác từ dầu mè trắng, và nó được xây dựng theo tỷ lệ. Vì nó là dầu pha trộn, mùi thơm nhẹ hơn so với dầu mè trắng. Hầu hết trong số chúng được sử dụng như một hỗn hợp của súp và gia vị, và có thể được rắc trước khi nấu. Những giọt dầu mè làm tăng mùi hương và độ sáng của thực phẩm.
Các biện pháp phòng ngừa
Sau khi mua dầu mè, nên đặt dầu vào một nơi mát mẻ mà không cần đặt tủ lạnh. Cẩn thận không đặt sản phẩm gần bếp gas hoặc ở nhiệt độ cao, và ngay lập tức đóng nắp chai sau khi sử dụng để tránh quá trình oxy hóa; Không trộn dầu mới với dầu cũ để duy trì chất lượng dầu; Chọn lọ cho mỗi số tiền mua được đóng gói để tránh suy giảm bằng cách tiếp xúc với không khí.