Quelle est la différence entre l'huile de sésame noir et l'huile de sésame blanche? L'huile de sésame peut être divisée en trois types d'huile de sésame noir, d'huile de sésame blanche et d'huile de sésame.
Quelles sont les matières premières, les méthodes de raffinage et les utilisations des trois huiles? Les nutriments du sésame sont principalement des graisses, des protéines, des sucres et sont riches en calcium, en fer, en fibres alimentaires, en groupe de vitamine B, en E et en magnésium, en potassium, en zinc et divers traces de minéraux. Le sésame est riche en graisses et son rapport acide gras est très bon. Il contient 45% d'acides gras polyinsaturés, 40% de ses unités ne sont pas saturées et les acides gras saturés ne représentent que 10%, ce qui aide à réduire le cholestérol et les lipides sanguins, ainsi que pour soulager la constipation. effet.
Les huiles de sésame courantes sur le marché comprennent l'huile de sésame noir, l'huile de sésame blanche et l'huile de sésame. Quelles sont les différences entre ces trois produits pétroliers? L'huile de sésame noir (également connu sous le nom d'huile de lin, huile de sésame) est fabriquée à partir de graines de sésame noir; L'huile de sésame blanche est fabriquée à partir de graines de sésame blanche comme son nom l'indique; Et l'huile de sésame est fabriquée à partir d'huile de sésame blanche et mélangée à d'autres huiles comestibles. Ces trois types d'huiles diffèrent non seulement dans les matières premières, mais diffèrent également dans la façon dont ils sont utilisés et leurs utilisations.
Huile de sésame noir (huile de lin, huile de sésame): Convient aux aliments toniques
L'huile de sésame noir subira un processus de torréfaction de feu lourd, de sorte que l'huile aura une couleur plus foncée et une saveur plus moelleuse. En raison des propriétés chaudes de l'huile de sésame noir, elle convient à une utilisation tonique et est généralement utilisée pour nourrir et renforcer les plats tels que le poulet à l'huile de sésame, le foie d'huile de sésame, les nouilles à l'huile de sésame, le poulet Shochu et trois tasses de poulet.
La diététiste a souligné que pour les femmes, l'huile de sésame noir est un supplément majeur pour les soins de santé postnatals. L'huile de sésame a l'effet de la décontamination et de la décharge de sang, ce qui aide à expulser la Lochia. C'est un excellent ingrédient pour le confinement. Cependant, pendant la grossesse, évitez de manger des aliments contenant de l'huile de sésame noir pour éviter les saignements.
Ce qui nécessite une attention particulière, c'est qu'en raison de la propriété chaude de l'huile de sésame noir, si l'huile de sésame est brûlée à haute température pendant la cuisson, elle rendra les propriétés alimentaires chaudes et consommées facilement. Par conséquent, les personnes ayant des propriétés du corps chaud, du rhume, des fièvres, des toux ou une irritation de la gorge devraient éviter de manger des produits d'huile de sésame. Sinon, le corps peut facilement accumuler une chaleur excessive et provoquer la détérioration de la maladie.
Huile de sésame blanche: parfum spécial, adapté au mélange des assaisonnements
Les diététistes ont déclaré que lors de la fabrication d'huile de sésame blanc, seul le sésame blanc est rôti et cuit pendant environ une ou deux minutes. Par conséquent, la couleur de l'huile de sésame blanche est légère et le goût et l'odeur sont relativement rafraîchissants. L'huile de sésame blanche a un parfum spécial, s'il est utilisé pour la cuisson, la saveur de l'huile de sésame a facilement éclipsé la saveur des ingrédients, donc l'huile de sésame blanche convient plus à la salade, à la sauce et à l'assaisonnement des épices, vous pouvez ajouter de la sauce de soja dans la sauce à sauce boulet , peut également être ajouté directement à l'odeur à la soupe.
Huile de sésame: il peut ajouter de la saveur et de la luminosité à la nourriture
L'huile de sésame est généralement ajoutée avec d'autres huiles comestibles de l'huile de sésame blanche, et elle est formulée en fonction de la proportion. Puisqu'il s'agit de l'huile mélangée, l'arôme est plus léger que celui de l'huile de sésame blanc. La plupart d'entre eux sont utilisés comme un mélange de soupe et d'assaisonnement, et peuvent être saupoudrés avant la cuisson. Les gouttes d'huile de sésame augmentent l'odeur et la luminosité des aliments.
Précautions
Après avoir acheté de l'huile de sésame, il est recommandé de placer l'huile dans un endroit frais sans placer un réfrigérateur. Faites attention à ne pas placer le produit près du poêle à gaz ou à haute température, et fermez immédiatement le bouchon de la bouteille après utilisation pour éviter l'oxydation; Ne mélangez pas la nouvelle huile avec l'ancienne huile pour maintenir la qualité de l'huile; Sélectionnez le flacon pour chaque montant d'achat emballé pour éviter la détérioration par contact avec l'air.