Qual è la differenza tra olio di sesamo nero e olio di sesamo bianco? L'olio di sesamo può essere diviso in tre tipi di olio di sesamo nero, olio di sesamo bianco e olio di sesamo.
Quali sono le materie prime, i metodi di raffinazione e gli usi dei tre oli? I nutrienti del sesamo sono principalmente grassi, proteine, zuccheri e sono ricchi di calcio, ferro, fibra dietetica, gruppo di vitamina B, E e magnesio, potassio, zinco e vari minerali di traccia. Il sesamo è ricco di grassi e il suo rapporto acido grasso è molto buono. Contiene acidi grassi polinsaturi al 45%, il 40% delle sue unità non è saturo e gli acidi grassi saturi rappresentano solo il 10%, il che aiuta a ridurre i lipidi di colesterolo e sangue, nonché ad alleviare la costipazione. effetto.
Gli oli di sesamo comuni sul mercato includono olio di sesamo nero, olio di sesamo bianco e olio di sesamo. Quali sono le differenze tra questi tre prodotti petroliferi? L'olio di sesamo nero (noto anche come olio di lino, olio di sesamo) è realizzato con semi di sesamo nero; L'olio di sesamo bianco è realizzato con semi di sesamo bianco come suggerisce il nome; e l'olio di sesamo è realizzato in olio di sesamo bianco e mescolato con altri oli commestibili. Questi tre tipi di oli non solo differiscono nelle materie prime, ma differiscono anche nel modo in cui vengono utilizzate e ai loro usi.
Olio di sesamo nero (olio di lino, olio di sesamo): adatto al cibo tonico
L'olio di sesamo nero subirà un pesante processo di torrefazione del fuoco, quindi l'olio avrà un colore più scuro e un sapore più dolce. A causa delle calde proprietà dell'olio di sesamo nero, è adatto per l'uso tonico e di solito viene utilizzato per piatti nutrienti e rafforzati come pollo a olio di sesamo, fegato di olio di sesamo, noodles a olio di sesamo, pollo shochu e tre tazze di pollo.
Il dietista ha sottolineato che per le donne, l'olio di sesamo nero è un importante integratore per l'assistenza sanitaria post-natale. L'olio di sesamo ha l'effetto della decontaminazione e dello scarico del sangue, che aiuta a espellere Lochia. È un ingrediente eccellente per il confinamento. Tuttavia, durante la gravidanza, evita di mangiare cibi contenenti olio di sesamo nero per evitare il sanguinamento.
Ciò che necessita di particolare attenzione è che a causa della calda proprietà dell'olio di sesamo nero, se l'olio di sesamo viene bruciato ad alta temperatura durante la cottura, renderà le proprietà alimentari calde e mangiate facilmente. Pertanto, le persone con proprietà del corpo caldo, raffreddore, febbri, tosse o irritazione della gola dovrebbero evitare di mangiare prodotti a olio di sesamo. Altrimenti, il corpo può accumulare facilmente calore eccessivo e causare il deterioramento della malattia.
Olio di sesamo bianco: profumo speciale, adatto per mescolare i condimenti
I dietisti hanno detto che quando si prepara l'olio di sesamo bianco, solo il sesamo bianco viene arrostito e cotto per circa uno o due minuti. Pertanto, il colore dell'olio di sesamo bianco è leggero e il gusto e l'odore sono relativamente rinfrescanti. L'olio di sesamo bianco ha una fragranza speciale, se utilizzata per cucinare, il sapore dell'olio di sesamo è facilmente messo in ombra il sapore degli ingredienti, quindi l'olio di sesamo bianco è più adatto per l'insalata, la salsa e il condimento delle spezie, puoi aggiungere salsa di soia nella salsa di gnocchi di salsa , può anche essere direttamente aggiungere profumo alla zuppa.
Olio di sesamo: può aggiungere sapore e luminosità al cibo
L'olio di sesamo viene generalmente aggiunto con altri oli commestibili dall'olio di sesamo bianco ed è formulato in base alla proporzione. Dal momento che è olio miscelato, l'aroma è più leggero di quello dell'olio di sesamo bianco. La maggior parte di essi viene utilizzata come miscela di zuppa e condimento e può essere cosparsa prima di cucinare. Le gocce di olio di sesamo aumentano il profumo e la luminosità del cibo.
Precauzioni
Dopo l'acquisto di olio di sesamo, si consiglia di posizionare l'olio in un luogo fresco senza posizionare un frigorifero. Fare attenzione a non posizionare il prodotto vicino alla stufa a gas o ad alta temperatura e chiudere immediatamente il tappo della bottiglia dopo l'uso per evitare l'ossidazione; Non mescolare il nuovo olio con il vecchio olio per mantenere la qualità dell'olio; Selezionare la fiala per ogni importo di acquisto confezionato per evitare il deterioramento per contatto con l'aria.