Qual é a diferença entre óleo de gergelim preto e óleo de gergelim branco? O óleo de gergelim pode ser dividido em três tipos de óleo de gergelim preto, óleo de gergelim branco e óleo de gergelim.
Quais são as matérias -primas, os métodos de refino e os usos dos três óleos? Os nutrientes do gergelim são principalmente gorduras, proteínas, açúcares e são ricos em cálcio, ferro, fibra dietética, grupo de vitamina B, E e magnésio, potássio, zinco e vários minerais de rastreamento. O gergelim é rico em gorduras e sua proporção de ácidos graxos é muito boa. Ele contém 45% de ácidos graxos poliinsaturados, 40% de suas unidades não são saturados e os ácidos graxos saturados representam apenas 10%, o que ajuda a diminuir o colesterol e os lipídios no sangue, bem como para aliviar a constipação. efeito.
Os óleos comuns de gergelim no mercado incluem óleo de gergelim preto, óleo de gergelim branco e óleo de gergelim. Quais são as diferenças entre esses três produtos petrolíferos? O óleo de gergelim preto (também conhecido como óleo de linho, óleo de gergelim) é feito de sementes de gergelim preto; O óleo de gergelim branco é feito de sementes de gergelim branco, como o nome implica; e o óleo de gergelim é feito de óleo de gergelim branco e misturado com outros óleos comestíveis. Esses três tipos de óleos não apenas diferem nas matérias -primas, mas também diferem na maneira como são usadas e seus usos.
Óleo de gergelim preto (óleo de linho, óleo de gergelim): Adequado para comida tônica
O óleo de gergelim preto passará por um processo de torrefação de fogo pesado, para que o óleo tenha uma cor mais escura e um sabor mais suave. Devido a propriedades quentes do óleo de gergelim preto, é adequado para uso tônico e geralmente é usado para nutrir e fortalecer pratos como frango a óleo de gergelim, fígado de óleo de gergelim, macarrão de óleo de gergelim, frango shochu e três xícaras de frango.
O nutricionista apontou que, para as mulheres, o óleo de gergelim preto é um grande suplemento para os cuidados de saúde pós-natal. O óleo de gergelim tem o efeito da descontaminação e descarga de sangue, o que ajuda a expulsar o Lochia. É um excelente ingrediente para confinamento. No entanto, durante a gravidez, evite comer alimentos contendo óleo de gergelim preto para evitar sangramento.
O que precisa de atenção especial é que, devido à propriedade quente do óleo de gergelim preto, se o óleo de gergelim for queimado a alta temperatura durante o cozimento, ele tornará as propriedades alimentares quentes e comidas facilmente. Portanto, pessoas com propriedades quentes do corpo, resfriados, febres, tosse ou irritação na garganta devem evitar comer produtos petrolíferos de gergelim. Caso contrário, o corpo pode acumular facilmente calor excessivo e fazer com que a doença se deteriore.
Óleo de gergelim branco: fragrância especial, adequada para mixar temperos
Os nutricionistas disseram que, ao fazer óleo de gergelim branco, apenas o gergelim branco é assado e cozido por cerca de um ou dois minutos. Portanto, a cor do óleo de gergelim branco é leve e o sabor e o cheiro são relativamente refrescantes. O óleo de gergelim branco tem uma fragrância especial, se usada para cozinhar, o sabor do óleo de gergelim ofuscou facilmente o sabor dos ingredientes, para que o óleo de gergelim branco seja mais adequado para salada, molho e tempero de especiarias, você pode adicionar molho de soja no molho de bolinho de massa , também pode ser adicionado diretamente ao aroma à sopa.
Óleo de gergelim: pode adicionar sabor e brilho aos alimentos
O óleo de gergelim é geralmente adicionado com outros óleos comestíveis do óleo de gergelim branco e é formulado de acordo com a proporção. Como é óleo misturado, o aroma é mais leve que o de óleo de gergelim branco. A maioria deles é usada como uma mistura de sopa e tempero e pode ser polvilhada antes de cozinhar. Gotas de óleo de gergelim aumentam o perfume e o brilho dos alimentos.
Precauções
Após a compra de óleo de gergelim, é recomendável colocar o óleo em um local fresco sem colocar uma geladeira. Cuidado para não colocar o produto próximo ao fogão a gás ou em alta temperatura e feche imediatamente a tampa da garrafa após o uso para evitar a oxidação; Não misture o óleo novo com o óleo antigo para manter a qualidade do óleo; Selecione o frasco para cada valor de compra embalado para evitar a deterioração por contato com o ar.